Vitaminesupplementen kunnen de dagelijkse portie vitamines aanvullen, op momenten dat men onvoldoende binnenkrijgt langs de normale voeding. Vitamine- of andere voedingssupplementen zijn middelen in de vorm van poeders, pillen, capsules, druppels of drankjes en zijn bestemd ter aanvulling op de dagelijkse voeding. Het gaat bij de zogenaamde (multi)vitaminepreparaten bijna in alle gevallen om een combinatie met toegevoegde spoorelementen en mineralen. Bij een uitgebalanceerd voedingspatroon zijn feitelijk geen vitaminesupplementen nodig.
Enkel kinderen in de leeftijd tot vier jaar, vrouwen die zwanger willen worden, zwanger zijn of borstvoeding geven en ouderen hebben een aanvulling van bepaalde vitamines nodig in de vorm van een bepaald vitaminesupplement. Voor alle andere mensen geldt het advies om, wanneer er een aanvulling nodig is, te kiezen voor een multivitaminesupplement dat niet meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van elke stof bevat. Deze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid staat altijd aangegeven op de verpakking.
Vitaminesupplementen bevatten industrieel vervaardigde vitamines en mineralen en in sommige gevallen eveneens een aantal overige bioactieve stoffen. Deze zijn te verkrijgen in de vorm van: preparaten die slechts één vitamine bevat zoals bijvoorbeeld vitamine C, of supplementen waarin een combinatie van diverse vitamines en mineralen aanwezig is zoals bijvoorbeeld multivitamines waaraan een mineralenpreparaat toe is gevoegd.
In bepaalde gevallen is het overmatig gebruik van sommige vitamines en mineralen schadelijk voor de gezondheid. Een grote dosis vitamine A kan een vergiftiging tot gevolg hebben met symptomen zoals misselijkheid, hoofdpijn, duizeligheid, vermoeidheid en afwijkingen die kunnen ontstaan aan de huid, de ogen en aan het beendergestel. Bij zwangere vrouwen kan te veel vitamine A zelfs schadelijk zijn voor de ongeboren vrucht. Door het overmatig gebruik van vitamine D kan er kalkafzetting ontstaan in het lichaam en ondermeer nierstenen tot gevolg hebben. Een te veel aan ijzer kan eveneens voor schade zorgen.