Dit gebeurt om zo toch de benodigde bouwstoffen binnen te krijgen. Het klinkt wellicht erg vreemd dat men vet gaat eten juist om af te vallen. Maar toch werkt het wel en een heleboel mensen over heel de wereld volgen het Atkins-dieet op een zeer succesvolle manier. De bedenker van het dieet, de Amerikaanse vardioloog Atkins, gebruikte de door hem opgedane kennis om in eerste instantie zijn eigen overgewicht mee te kunnen bestrijden en besloot later om zijn methode te publiceren in een boek.
Het doel van het Atkins-dieet is om in korte tijd veel af te vallen is zeker kort na de start zeker succesvol te noemen. Men kan namelijk de eerste twee weken wel tot zeven kilo aan lichaamsgewicht verliezen. Een ander voordeel van het volgen van het Atkins-dieet is dat men zichzelf een totaal andere manier van eten aanleert waarvan men voor de rest van het leven profijt zou kunnen hebben. Verder zou het met dit dieet mogelijk zijn om een gezond gewicht te behalen en ook te behouden, mits men zich natuurlijk aan de regels van het dieet houdt en genoeg *beweegt.
Tegenstanders* van het dieet zijn echter bang dat men tekorten zal creëren aan bepaalde voedingsstoffen door bepaalde voedingsmiddelen niet meer te eten. Men zou dergelijke tekorten overigens aan dienen te vullen met voedingssupplementen welke naast vitamines en mineralen ook anti-oxidanten bevatten.
Een ander argument dat tegenstanders gebruiken is dat men in het begin geen lichaamsgewicht verlies in de vorm van vet maar enkel vocht. Daarnaast vreest men voor gezondheidsproblemen door het veelvuldig eten van zowel verzadigde als onverzadigde vetten. Men zou hierdoor onder andere het ontwikkelen van hart- en vaatziekten door kunnen bevorderen met alle negatieve gevolgen van dien. Voordat men aan het Atkins-dieet begint zou men een arts moeten raadplegen wat volgens tegenstanders wijst op de negatieve effecten ervan.